不同的茶，需要不同的水温

水温不对

再好的茶也会丧失原本的滋味

这就有点“暴殄天物”的意思了

对大多数泾渭茯茶产品而言

就大爱100℃沸水

为什么？且看~~~

 

01 可快速舒展枝叶

茯茶加工工艺中，有高温汽蒸这道工序，因此，茯茶并不害怕100℃沸水的高温条件。茯茶作为紧压茶，相对于散茶而言不易舒展，100℃沸水可加速茯茶茶叶的舒展，利于快速醒茶。

 

02 利于香气挥发

大多数茯茶的原料是采用相对成熟的叶片加工而制。成熟叶片内含物质丰富，而100℃沸水更有利于内含物质的析出，也更利于茶叶香气物质的挥发，从而提升茯茶的茯香、菌香，使得香气更高、更通透。

 

03 提升滋味饱满度、甜度 

在高温、高湿的湿热作用下，茯茶内含物质中的茶多酚得以充分转化，多糖得以充分降解，蛋白质得以充分水解，其茶汤会更饱满、更甜。因此100℃沸水冲泡的茯茶茶汤滋味更醇厚，适口性更高。

 

茯茶偏爱100℃沸水

使得香气足了、滋味醇厚了

可困惑也随之而来……

100℃沸水会不会“杀死”茯茶内“金花菌”的活性

从而降低“金花”对人体的健康价值呢？

金花妹可以很肯定地回答：NO！不会

 

因为“金花”的生长过程是由孢子萌发而来，孢子因外有闭囊壳的保护而具有相对耐高温的特性，因此，短暂的高温不会轻易使“金花”失去活性。